上京、田端にある「まるえ中華そば」さんを訪ねました。

チャーシュー麺を注文。

ここの売りはチャーシューとのことで、分厚いチャーシューが鎮座してます。

スープは豚、鶏のガラなど動物系と煮干しの魚介系を合わせた複雑でコクがあるが、後口はサッバリしているタイプ。
麺は平打ち、多加水麺でゆでる前に押し揉むことで縮れさせた麺。
美味しかったです。

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